Gratin d’aubergines à la sauce tomate

Le gratin d’aubergine sent bon le soleil, et il se mange aussi bien en plat unique, chaud ou froid, qu’en accompagnement d’une viande grillée !

En plus, il est excellent candidat si vous avez envie de plat "très légume".

Cette recette de gratin d’aubergines n’est pas sans rappeler les aubergines à la parmigiana. La seule différence entre ce gratin et cette recette là, est que les aubergines n'ont pas été fries, c’est donc en quelques sortes des « aubergines à la parmigiana allégées ».

Comme de nombreux plats au four, la recette est relativement longue à préparer (d’autant plus avec la sauce tomate !). Nous vous conseillons donc d’en faire une grande quantité, quitte à en congeler ! Le gratin est encore meilleur une fois réchauffé… Il vous suffit de mettre un peu de fromage par dessus, et hop, au four !

Ce gratin d’aubergine à la sauce tomate est gratiné à la mozzarella, mais il ne contient pas de viande. Nous avions envie de vous présenter un plat très légume, c’est pourquoi nous n'avons pas utilisé de viande. Nous avons en tête quelques recettes avec des aubergines et de la viande, nous espérons tout de même pouvoir vous les montrer bientôt !

Sur ce, voici tout sur la recette du gratin d'aubergine.

Bon appétit😋

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Temps de préparation: 40 minutes

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Temps de cuisson:1 heure

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Temps total:1 heure 40 minutes

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Type de plat: Plat principal

--------------------------------------------------------------------Cuisine: Italienne Portions: 4 personnes

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Ingrédients

• 2 aubergine(s)

• 2 boules de mozzarella

• 50 g de parmesan fraîchement râpé

• huile d'olive

• sel

Pour la sauce tomate

• 1 kg de tomates type Roma

• 2 oignon(s)

• 1 échalote(s)

• 2 tiges de basilic

• 4 grains de poivre du moulin

• fleur de sel

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Instructions

Préparer la sauce tomate - facultatif, voir notes

• Faire une croix à l'aide d'un couteau sous les tomates, à l'opposé du pédoncule.Porter un grand volume d'eau à ébullition.

• Lorsque l'eau boue, mettre les tomates et laisser 30 secondes maximum. Les mettre dans une eau froide.

• Éplucher les tomates puis les couper en deux et ôter l'eau avec les grains. Ôter le pédoncule avec un petit couteau. Réserver.

• Éplucher et ciseler finement oignons et échalotes. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les oignons et échalotes et faire dorer.

• Ajouter la chair des tomates et les grains de poivre puis mélanger. Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Passer le jus des tomates pour ôter les grains, et ajouter le jus à la poêle. Poursuivre la cuisson.

• En fin de cuisson, saler et ajouter le basilic hâché.

Préparer le gratin d'aubergine

• A l'aide d'un couteau ou d'une mandoline, couper les aubergines en tranches. Les faire cuire à la poêle avec un filet d'huile (attention, les aubergines "boivent" beaucoup, je vous conseille d'ajouter un peu d'eau pour éviter qu'elles ne sèchent). Saler.

• Couper la mozzarella en tranches fines.

• Huiler un plat à gratin. Faire une couche de tranches d'aubergines. Recouvrir de sauce tomate. Recouvrir de quelques tranches (6 à 8) de mozzarella. Couvrir à nouveau d'une couche de tranches d'aubergines, et ainsi de suite.

• Finir par une couche de sauce tomate. Ajouter les 6 dernières tranches de mozzarella et répartir le parmesan sur le dessus.

• Enfourner pour 45 mn de cuisson à 160°C.

C'est prêt!

📍Notes

La réalisation de la sauce tomate est facultative. Vous pouvez utiliser des tomates en pelée en boite ou une très bonne passata. Comptez environ 50% du poids des tomates : si la recette donne 1 kg de tomate, il vous faudra 500g de sauce déjà prête. Pensez à saler votre sauce tomate si elle ne l'est pas déjà.